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Risques et conseils sanitaires. Il n'y a pas de danger sanitaire notable en Castille-et-Léon. Prévoyez de faire la demande de votre carte européenne d'assurance maladie auprès de votre Caisse 15 jours avant d'effectuer votre voyage. Coutumes. La région est fière de mettre en avant sa gastronomie en présentant d'authentiques produits du terroir. On y produit de la façon la plus simple et la plus naturelle possible le miel, les charcuteries et viandes séchées, les
fromages, les vins, les huiles ainsi que les eaux-de-vie et les friandises.L'artisanat hérite du savoir-faire ancestraux et les matériaux comme le bois, le cuir, l'osier et la céramique sont largement exploités, surtout dans les ateliers d'Avila, une ville située à proximité du massif de Gredos. Les touristes pourront aussi apprécier Palencia et y trouver les couvertures typiques faites en pure laine.Pour ce qui est de la tradition, elle est encore très respectée dans les villages. En illustration, les chansons de Noël entonnées par les villageois (coplas), et les musiques traditionnelles religieuses (danzas) sont exécutées par les jeunes du village accompagnés par le son du pipeau et du tambourin. Enfin, les rondas de enamorados (rondes des amoureux) consistent pour les jeunes à errer dans les rues du village en interprétant des sérénades au son des guitares et des mandolines, dédiées à leurs amoureuses. Festivités. Valladolid : : le carnaval de Valladolid se déroule en février. La Semana Santa a lieu en mars ou en avril avec des solennités religieuses, et dont la procession du Vendredi saint se particularise par le cortège des « Pasos » qui sont des statues religieuses édifiées au XVIIe siècle. Le mois de mai est marqué par les fêtes patronales de San Pedro Regalado, la nuit de la Saint-Jean se produit en juin. La fête de San Mateo est organisée le 21 septembre avec des fêtes foraines, des spectacles de théâtre et des « casetas » ou kiosques...

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